日期：2025-08-10 09:34:38
前不久，东海海域的捕捞作业部分解禁，迎来了小开渔。众多食客老饕们翘首以盼的"虾兵蟹将"终于要爬上到大家的餐桌了！
图源新闻晨报
受到今年高温影响，梭子蟹生长较快，而且比起去年，今年梭子蟹的个头更加饱满，不少上海市民都纷纷购买尝鲜。
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对于这样一份天赐的美味，要只是简单的蒸煮"粗暴"对待，可就辜负它啦！
今天小编就给大家精选出 7 道梭子蟹吃法，家常做法升级、百年经典菜、米其林水准应有尽有，保准入口肉质紧实，肥美又鲜香！
懂行会吃只是其中一部分，会挑也是重中之重！所以赶紧下滑掌握三部曲，菜谱和秘籍这次一次性给大家送上 ~
公蟹
蟹脐呈细长条形，俗称长脐，公蟹的膏和黄相对母蟹来说较少，但肉质更为紧实。
成熟母蟹
腹部呈椭圆形，俗称团脐；蟹黄和蟹膏较为饱满。
小娘蟹
腹部也呈圆形，具体是指未成熟的母蟹；8-9 月为口感最佳、最鲜美肥嫩的品鲜时期。
下面哪些是蟹品质好的标准？
点击下方
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查看答案
分量越重
肚纹越浅
背壳颜色深
蟹臀越鼓
如果你能做到满分，那一定是懂行的吃客！
最后点击下方图片，来个总结� �
"重、深、鼓" 三字口诀要记牢！
① 手掂分量、越重越好；
② 背壳颜色和肚纹越深越好；
③ 蟹臀越鼓越好。
拆蟹三步走：
① 剥开蟹壳除去蟹脑，切去蟹壳边缘。
② 除去蟹腮、心脏和腹部蟹脐。
③ 切掉蟹腿，用刀背拍碎，方便烹饪时入味。
有着"美容第一瓜"之称的丝瓜和应季双鲜的搭配你见过吗？这道有荤有素的佳肴，此时不吃，更待何时！
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